Olet täällä

Opetussuunnitelmat

Kulttuuriala, Muotoilu
Kulttuuriala, Musiikki ja Tanssi
Luonnonvara-ala
Matkailu- ja ravitsemisala
Sosiaali- ja terveysala, Iisalmi
Sosiaali- ja terveysala, Kuopio
Tekniikan ala, Kuopio
Tekniikan ala, Varkaus
Liiketalouden ala, Kuopio
Savonian monialaiset opinnot
Lähtökohdat Osaamistavoitteet Opintojen rakenne Asiantuntijuuden kehittyminen Toteutus Opintojaksotaulukko

MM19SM Matkailu- ja ravitsemisalan tutkinto-ohjelma (monimuotototeutus)

Opintojaksokuvaus

Koodi4 MMAM9090
NimiRavintolapalvelutaidot
Nimi englanniksiBasic Skills in Restaurant Services
Laajuus5 op
OsaamistavoitteetOpiskelija tuntee ravitsemisalan rakenteet ja sidosryhmät sekä keskeiset kotimaiset ja kansainväliset toimijat. Opiskelija tunnistaa erilaisia liiketoimintakonsepteja ja niiden toimintaperiaatteita. Opiskelija ymmärtää asiakaslähtöisen palvelun ravitsemisalan eri työtehtävissä. Opiskelija hallitsee konkreettisen asiakaspalvelun ja siihen liittyviä kädentaitoja vaativia työtehtäviä. Hän osaa myydä, suositella ja tarjoilla yksittäisiä ruoka- ja juomatuotteita.
Opiskelija hallitsee alkoholijuomien anniskelumääräykset ja osaa soveltaa niitä käytännön työssä.
Keskeiset sisällötOpintojakson keskeinen sisältö on
- ravitsemisalan toimintaympäristö historiasta nykytrendeihin
- ravitsemisalan henkilöstön työroolit ja työssä onnistumisen edellytykset asiakaslähtöisessä palvelutapahtumassa
- tarjoilun ja tapakulttuurin perusteet ja käytännön harjoitukset
- alkoholijuomien perusteet, tuotetuntemus ja lainsäädäntö
- anniskelupassin suorittaminen
SuoritustavatTentti, oppimistehtävät ja käytännön harjoitukset.
Arviointiasteikko0 - 5
MateriaaliMykkänen, J. 2008. Wine & Spirit Education Trust. Viinit ja väkevät alkoholit: etikettien takana.
Muu materiaali ilmoitetaan opintojakson aikana.
Edeltävät opinnot
Muuta huomioitavaaOpintojakson suorittaminen edellyttää läsnäoloa lähitunneilla.
YhteyshenkilöVehviläinen Merja
Vornanen Tanja

« Takaisin opintojaksotaulukkoon

 

Pidätämme oikeuden opetussuunnitelmien muutoksiin mm. opiskeltavien sisältöjen päivitystarpeiden takia.

Savonia-ammattikorkeakoulu

Savonia on yksi Suomen suurimmista ja monipuolisimmista ammattikorkeakouluista, jolla on kampuksia kolmella paikkakunnalla: Iisalmessa, Kuopiossa ja Varkaudessa. Savonia palvelee lähes 6000 opiskelijan lisäksi aktiivisesti ympäröivää elinkeinoelämää, joka mahdollistaa sekä opetuksen että oppimisen työelämäläheisyyden.

Youtube