Olet täällä

Opetussuunnitelmat

Kulttuuriala, Muotoilu
Kulttuuriala, Musiikki ja Tanssi
Luonnonvara-ala
Matkailu- ja ravitsemisala
Sosiaali- ja terveysala, Iisalmi
Sosiaali- ja terveysala, Kuopio
Tekniikan ala, Kuopio
Tekniikan ala, Varkaus
Liiketalouden ala, Kuopio
Savonian monialaiset opinnot
Lähtökohdat Osaamistavoitteet Opintojen rakenne Asiantuntijuuden kehittyminen Toteutus Opintojaksotaulukko

MM19SM Matkailu- ja ravitsemisalan tutkinto-ohjelma (monimuotototeutus)

Opintojaksokuvaus

Koodi4 MMVM9450
NimiSyventävä viinitietous
Nimi englanniksiAdvanced in Wines
Laajuus5 op
Vieraskielinen osuus1 op
OsaamistavoitteetOpiskelija tunnistaa ohjatusti perusrypäleistä valmistettuja viinejä ja osaa arvioida niitä aistinvaraisesti. Hän osaa osittain yhdistää klassisia rypäleitä niiden tuotantoalueille, tuntee tuotantoalueiden viinilainsäädäntöä ja osaa eritellä viinin hintaan ja laatuun vaikuttavia tekijöitä sekä tiedostaa perusmakujen merkityksen yhdistettäessä viiniä ja ruokaa.
Keskeiset sisällötOpintojakson keskeinen sisältö on
- viinin viljely ja valmistus
- järjestelmällinen viinin maistelutekniikka
- Ranskan viinit, Pohjois- ja Keski-Euroopan maiden viinit, Etelä-Euroopan maiden viinit
- uuden maailman viinimaat
- kuohuviinit ja väkevöidyt viinit
- viinikauppaan vaikuttavat seikat
- viinien hinnoittelu.
SuoritustavatAktiivinen osallistuminen harjoituksiin ja tasting-tilaisuuksiin. Oppimistehtävä, tentit kirjallisuudesta ja aistinvaraisesta viinin arvioinnista.
Arviointiasteikko0 - 5
MateriaaliMateriaali ilmoitetaan opintojakson alussa.
Edeltävät opinnotRavintolan juomatietous ja menusuunnittelu tai vastaavat tiedot
Muuta huomioitavaaOpintojakson suorittaminen edellyttää läsnäoloa lähitunneilla.
Opintojaksoon voi liittyä erillinen intensiiviopintomatka, jonka
kustannukset ilmoitetaan erikseen ja kustannuksista vastaa pääsääntöisesti matkalle lähtijä. Opintomatkan osallistujamäärä on rajattu.
Opiskelijalla on mahdollisuus suorittaa kansainvälisen WSET tutkinnon osa-alue, Level 2. Tutkinnon hinta ilmoitetaan erikseen.
Opintojakson suorittaminen edellyttää läsnäoloa lähitunneilla.
YhteyshenkilöHaapakoski Markku
Vornanen Tanja

« Takaisin opintojaksotaulukkoon

 

Pidätämme oikeuden opetussuunnitelmien muutoksiin mm. opiskeltavien sisältöjen päivitystarpeiden takia.

Savonia-ammattikorkeakoulu

Savonia on yksi Suomen suurimmista ja monipuolisimmista ammattikorkeakouluista, jolla on kampuksia kolmella paikkakunnalla: Iisalmessa, Kuopiossa ja Varkaudessa. Savonia palvelee lähes 6000 opiskelijan lisäksi aktiivisesti ympäröivää elinkeinoelämää, joka mahdollistaa sekä opetuksen että oppimisen työelämäläheisyyden.

Youtube